水果挖掉爛的部分，還能吃嗎？99%的人不知道！

每次買(mǎi)回來(lái)的水果中，總是吃不完的。放久了，會(huì )爛掉；扔了，又覺(jué)得可惜。當然很多人覺(jué)得沒(méi)什么問(wèn)題，直接把爛的部分挖掉就吃了。

可是真的沒(méi)有問(wèn)題嗎？

將水果腐爛部分切掉了，但是也不能完全去掉毒素哦！而被我們吃下的爛水果，究竟有什么影響呢？一起看看吧。

經(jīng)過(guò)檢測證明，水果一旦發(fā)生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會(huì )不斷加快繁殖速度。而在繁殖過(guò)程中，又會(huì )產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)，可以通過(guò)水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分也會(huì )含有有害物質(zhì)。

人一旦吃多了爛水果，可能會(huì )導致頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會(huì )發(fā)生昏迷，危及生命??！

其中對人體健康威脅最大的，是一種叫“展青霉菌”的霉素。如果大量吃入后，會(huì )對神經(jīng)、呼吸等系統造成傷害。

就算是把霉變部位去除，這樣的水果也是吃不得??！因為展青霉素已經(jīng)擴散到其他部位了。

中國預防醫學(xué)科學(xué)院的一項調查，就發(fā)現：霉變蘋(píng)果上，外觀(guān)正常部位的展青霉素含量，為霉變部位的10~50%。正常部位的蘋(píng)果的展青霉素含量，可能高達3毫克每公斤。

由此看來(lái)，已經(jīng)霉變的水果扔掉也不可惜！

為了健康，吃水果要選擇新鮮的，表皮色澤光亮、肉質(zhì)爽脆、有水果的香甜味。如果表皮略有小斑或少量蟲(chóng)蛀，直接用小刀挖去蟲(chóng)蛀處及其周?chē)牟糠?。如果蟲(chóng)蛀面積超過(guò)水果的三分之一，那就果斷扔掉吧。

壞掉的水果，其中的細胞因為損傷，已經(jīng)導致許多的營(yíng)養物質(zhì)外流。即使沒(méi)被細菌感染，但也毫無(wú)營(yíng)養價(jià)值了。

一般含糖類(lèi)、水分高的水果，最容易腐爛發(fā)霉。只要一出現霉菌

2～3天后，就可以看到菌落。一星期后，細菌孢子就開(kāi)始向四周散開(kāi)。

這就是為什么擺放一起的水果，只要其中一個(gè)爛了，周?chē)乃哺?zhù)一起遭殃了的原因。

買(mǎi)回來(lái)的水果，盡快吃完，不要存放太久。也不要貪便宜，一次買(mǎi)太多了。吃不完，也不容易保存。盡量以少量、多種類(lèi)水果為購買(mǎi)原則。這樣，可以同時(shí)攝取多種營(yíng)養素。

例如：一次買(mǎi)5根香蕉，加3顆蘋(píng)果，或其它少量水果，供應1~2天的份量就最完美啦。

機械性損傷，是最常見(jiàn)的。就是受到外界的損傷，例如因為碰撞，水果的表皮變軟了，被碰撞到的地方顏色也和其它部位不一樣。

雖然看起來(lái)有點(diǎn)難看，但是內部是沒(méi)什么問(wèn)題的。碰撞后，在短時(shí)間內吃完。這類(lèi)“壞果子”，是不會(huì )影響到我們健康的哦。

放在冰箱中冷藏的水果，要盡量吃完。因為低溫，會(huì )提高水果中的果膠酯酶活性。這種酶，會(huì )分解不溶性果膠，讓水果表皮變軟。同時(shí)，放在冰箱里的水果果皮還會(huì )變黑。這樣一來(lái)，水果就變得又黑又軟。

研究表明：凍傷水果和碰傷水果，都只是細胞的破損。如果沒(méi)有細菌繁殖，這類(lèi)“壞果子”也是安全的。不過(guò)一旦發(fā)霉，那問(wèn)題就不同了！